Tweet
دراسة علمية : الكيك المحفوظ سام ومليء بالفطريات
الوكالات _ القاهرة
الكيك المحفوظ مليء بالسموم
أثبتت دراسة علمية بالمركز القومى للبحوث بالقاهرة إلى مخاطر تناول الأطفال الكيك المحفوظ الذى يباع بالأسواق، لاحتوائه على نسب كبيرة من الفطريات التى توجد فى الدقيق الملوث الذى يستخدم فى تصنيعه.ومن الثابت علميا، أن فطر الأسبراجلس من أكثر الفطريات نموا فى الدقيق بسبب ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة، وأكد الباحثون أن إضافة القرفة والعسل الأسود والبرتقال فى أثناء تصنيع الكيك تسهم بدور فعال فى نمو الفطريات.وأجرت هذه الدراسة الدكتورة إيمان حجازى بقسم سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومى للبحوث بالقاهرة بالاشتراك مع الدكتورة بدوية حمزة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية لبحث تأثير بعض الإضافات الغذائية على نمو الفطريات وإنتاج السموم الفطرية، وقد تمت إضافة بعض المواد الطبيعية مثل الينسون والقرفة وحبة البركة وصمغ الزانثين والعسل الأسود وعصير البرتقال لتحسين خواصه.وتنصح الدكتورة إيمان حجازى بضرورة كشف الجهات المختصة عن الفطريات والسموم الفطرية فى الدقيق المستخدم فى صناعة الكيك والخبز مع توعية المواطنين بضرورة التأكد من تاريخ الإنتاج وعدم شراء الكيك المعرض للشمس أو المحفوظ فى درجات حرارة مرتفعة
الوكالات _ القاهرة
الكيك المحفوظ مليء بالسموم
أثبتت دراسة علمية بالمركز القومى للبحوث بالقاهرة إلى مخاطر تناول الأطفال الكيك المحفوظ الذى يباع بالأسواق، لاحتوائه على نسب كبيرة من الفطريات التى توجد فى الدقيق الملوث الذى يستخدم فى تصنيعه.ومن الثابت علميا، أن فطر الأسبراجلس من أكثر الفطريات نموا فى الدقيق بسبب ارتفاع درجات الحرارة والرطوبة، وأكد الباحثون أن إضافة القرفة والعسل الأسود والبرتقال فى أثناء تصنيع الكيك تسهم بدور فعال فى نمو الفطريات.وأجرت هذه الدراسة الدكتورة إيمان حجازى بقسم سموم وملوثات الغذاء بالمركز القومى للبحوث بالقاهرة بالاشتراك مع الدكتورة بدوية حمزة بمعهد بحوث تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية لبحث تأثير بعض الإضافات الغذائية على نمو الفطريات وإنتاج السموم الفطرية، وقد تمت إضافة بعض المواد الطبيعية مثل الينسون والقرفة وحبة البركة وصمغ الزانثين والعسل الأسود وعصير البرتقال لتحسين خواصه.وتنصح الدكتورة إيمان حجازى بضرورة كشف الجهات المختصة عن الفطريات والسموم الفطرية فى الدقيق المستخدم فى صناعة الكيك والخبز مع توعية المواطنين بضرورة التأكد من تاريخ الإنتاج وعدم شراء الكيك المعرض للشمس أو المحفوظ فى درجات حرارة مرتفعة
التعليق