فقط من ذبيحة العيد

[جبر خاطر]

السلام عليكم ورحمة اللهاحببت أن أشارككم أطايبكم بأكلة شعبية ربماا لم يعد الكثير منا يعرفون عنها! وهذه الأكلة تسمى الخذاوروهي من الأكلاات الشعبية الخاصة بذبيحة العيد (الأضحية) ومن النااادر جدا أن تجد من يعمل هذه الأكلة إلا من ذبيحة العيد فقط وحطوا تحت فقطخطين ولكن لماذا؟ مع إنها شهية الطعم وسهلة جدا في طريقة تحضيرهاعذرا للإطالة في المقدمة والعذر موصولا فلست من المهتمين والمتابعين لفنون الطبخ وإعداد الأطباق والأكلات. لذلك سوف أصف لكم ما كنت أشاهد أمي تقوم بعملة لعمل هذه الأكلة الشعبية الخاصة وليس بالطريقة التي يتبعها المتختصون في فنون الطبخ. وهي كالتاليتأخذ كبد الأضحية وقد يصلح معها القلب والكلى ثم تقطع صغارا وتوضع في إنا للطبخ كان يعرف باسم المشهف وهو شبيه بالطاوة (المقلاة) حيث تكون قد تركت المشهف على النار ليحمى قليلا ثم تقوم بتقليبها مع إضافة الملح والحوائج (الفلفل الأسود) فقط وتستمر بالتقليب حتى تنضج بحيث تصبح بيضاء اللون تقريبا وناشفة والبعض يحبونها في نصف استواء ثم تقدم للأكل وليس كإدام بل تؤكل كوجبة مستقللة وهي تختلف عن ما نسيه اليوم بالكبدة التي تطبخ بالزيت مع البصل والطماط وكثيير من البطااط؟!والملاحظ بالتجربة أن استخدام الطاوة (المقلاة) أفقد هذه الأكلة الكثير من شهيتها مقارنة باستخدام ما كان يعرف باسم المشهف !

[جبر خاطر]

أخي لوت كرمتعيدك مبااارك وكلل عااام وأنت بخييير وعااافيةأسعدني مرورك وتشررفت بتوقيعكتقبل خالص شكري وتقديري

[Ghaleb Sahary]

شاكر لك اخي جبر الخواطر وانشاء الله نسويها في العيد الثاني اما العيد ذا فقد راحت الكبده

[علي الجريبي]

يعطيك العافية جبر خاطر

[متعاطف]

يعطيك العافيه

[جابر سحاري]

الله يجبر خاطرك بس عندي سُعال (سؤال ) وهو:ـ
ما الفرق بين المشهف والمقلاة

[جبر خاطر]

اخي حنبكاوي السلام عليكم من خلاال خبرتي ولا تركن عليها من جد المشهف هو عبارة عن اداة من ادوات الطبخ التقليدية التي كانت مستعملة عند الآباء والأجداد وهو شبيه بالطاوة(المقلاة) يختلف فقط في مادة الصنع فالمشهف مصنوع من النحاس والمقلاة من الاستيل ولعل اختلاف مادة صنع الأداتين له دور كبير في جودة ونكهة الطبخة المذكورة

[جبران سحاري]

أحسنت صنعا، ولكن (المقلاة) أفصح من (المشهف) الأولى في المعجم العام، والثانية في المعجم الخاص، وشكرا على العناية بالتراث .